Rebsorten

Unsere Weine vom Achkarrer Schloßberg und Achkarrer Castellberg sprechen durch sich selbst. Denn der lebendige Boden mit all seinen Inhaltsstoffen ist es, der dem Wein den Ausdruck verleiht, nach dem wir streben. Konsequenter, umsichtiger Anbau im Weinberg ermöglicht es uns, den Wein „werden zu lassen“ . Das Ergebnis sind bekömmliche Charakterweine die Ihre Zeit zum Reifen bekommen.

Spätburgunder, Grauer Burgunder und Weisser Burgunder machen den größten Anteil unserer Rebflächen aus. Neue, robustere Rebsorten (PIWIS) haben ab den frühen 1990ern bei uns Einzug gehalten, so haben wir im Moment die Sorten: Helios, Merzling, Solaris, Cabernet blanc, Johanniter, Regent und Cabernet Carbon im Anbau. Sie stellen eine wertige Alternative dar, da Sie auch mit schwierigen Wetterverhältnissen gut zurecht kommen und dabei erheblich weniger oder gar keine Pflanzenpflegemittel eingesetzt werden müssen.

Warum Demeter?

"Verbraucher wollen es ganz genau wissen. Sie fragen: Wie unterscheiden sich Bio-Waren im Discounter und Produkte mit dem staatlichen Bio-Siegel von Demeter-Nahrungsmitteln? Als Öko-Pionier seit 1924 nimmt der Verband Demeter die Qualitätsführerschaft im Bio-Bereich für sich in Anspruch. Das staatliche Bio-Siegel setzt nur das Mindestmaß fürs Öko-Essen. Demeter-Bauern und -Hersteller leisten mit der Biodynamischen Wirtschaftsweise erheblich mehr als die EU-Bio-Verordnung vorschreibt. Das kommt der Qualität der Lebensmittel ebenso zu Gute wie der Umwelt." (Demeter eV)

Es ist uns einfach wichtig, ein nachhaltiges Konzept und Verständnis von Essen, Leben und Wirken zu realisieren. Demeter steht seit fast 100 Jahren für Produkte der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise.

Was sind PIWIs?

PIWI steht für "pilzwiderstandsfähige" Sorte. Man versteht darunter Rebsorten, welche nicht oder nur in geringem Maße gegen den echten und falschen Mehltau behandelt werden müssen.

Seit der echte (Oidium) und falsche (Peronospora) Mehltaupilz aus Nordamerika nach Europa im 19. Jahrhundert eingeschleppt wurde, müssen die europäischen Reben gegen diese Pilze behandelt werden um den Totalverlust der Ernte zu verhindern. Die amerikanische Ur-Rebe hat im Laufe der Evolution einen Abwehrmechanismus entwickelt, der den Pilz erkennt und die Blattfläche aushungert. So kann sich dieser dort nicht mehr weitervermehren. Da die Weine aus der amerikanischen Urrebe nicht unseren Qualitätsanforderungen entsprachen, begann man in Europa Reben mit amerikanerikanischen Reben zu kreuzen. Meist sind diese Reben nicht ganz resistent, jedoch kann der Pflanzenschutz auf ein Minimum begrenzt werden. Deshalb nennt man diese Sorten oft auch nur pilzfest oder pilzwiderstandsfähig.

Unsere Weine sind vegan

Nanu? Sind Weine nicht immer vegan? Nein. Wein wird zwar aus Traubensaft hergestellt aber häufig mit tierischen Stoffen geklärt. Das können Gelatine, Casein, Hühnereieiweiß oder Fischbestandteile sein. Wir verzichten gern darauf und klären unsere Weine ausschließlich mit Bentonit (einem Gesteinsmehl). Dieses, dem frischen Traubenmost zugesetzt, sinkt mit den Trubstoffen über Nacht langsam nach unten. Anderntags wird der Traubenmost vom Trub getrennt und im Gärgebinde vergoren.